重慶冷庫溫度怎么調(diào)？各類蔬菜冷庫儲存溫度
來源：重慶市渝旭制冷工程有限公司 發(fā)布時間：2017年09月29日
重慶冷庫溫度怎么調(diào)？各類蔬菜冷庫儲存溫度種蔬果的適宜儲藏溫度
1、適合0℃左右溫度的果蔬：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬（原產(chǎn)于溫帶、寒帶的），其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛采購回來時，最好不要立即放入冷庫，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。所以，這些果蔬最好室溫存放一天再放入冷庫。
2、適合10℃左右溫度的果蔬：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜燈蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右；由于水量較多，這些果蔬長時間冷藏后會出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。
3、 適合10℃以上溫度的果蔬：熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫，應置于溫度較高的冷庫中，保存的時間最好不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜燈果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。
主要蔬菜儲藏溫度及推薦儲存時間表：
| 品種 | 儲藏溫度℃ | 儲藏時間 | 品種 | 儲藏溫度℃ | 儲藏時間 |
| 黃瓜 | 8-10 | 1-2周 | 胡蘿卜 | 0-1 | 4-8個月 |
| 甜瓜 | 5-10 | 1-4周 | 紅蘿卜 | 0-1 | 1-4周 |
| 西瓜 | 10-12 | 2-3周 | 白蘿卜 | 0-1 | 4-5個月 |
| 南瓜 | 10-13 | 2-5周 | 茴香 | 0-1 | 1-2周 |
| 絲瓜 | 5-8 | 1-3周 | 干洋蔥 | -1-0 | 6-8個月 |
| 苦瓜 | 5-8 | 3-4周 | 大蒜 | -4-1 | 6-12個月 |
| 冬瓜 | 10 | 1-3周 | 蒜薹 | -1-0 | 6-10個月 |
| 佛手瓜 | 7 | 4-6周 | 青蔥 | 0-1 | 1-2周 |
| 東西葫 | 10-13 | 2-6周 | 姜 | 13 | 4-6個月 |
| 夏西葫 | 8-10 | 1-2周 | 蘑菇 | 0 | 7-10天 |
| 綠番茄 | 12-15 | 1-2周 | 甜玉米 | 0-1 | 4-8天 |
| 紅番茄 | 8-10 | 1周 | 嫩馬鈴薯 | 4-5 | 1-2個月 |
| 茄子 | 8-12 | 3-4周 | 老馬鈴薯 | 4-5 | 4-9個月 |
| 青椒 | 7-10 | 2-4周 | 大白菜 | 0-1 | 1-3個月 |
| 綠甘藍 | 0-1 | 3個月 | 豌豆 | 0-1 | 1-3周 |
| 白甘藍 | 0-1 | 6-7個月 | 青豆 | 7-8 | 1-2周 |
| 花椰菜 | 0-1 | 2-4周 | 蠶豆 | 0-1 | 2-3周 |
| 芹菜 | 0-1 | 1-3個月 | 四季豆 | 2-4 | 2-3周 |
| 萵筍 | 0-1 | 1-4周 | 干豆 | 2-4 | 2-3周 |
| 菊苣 | 0-1 | 2-4周 | 甜菜頭 | 0-1 | 3-8個月 |
| 菠菜 | 0-1 | 1-2周 |
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